有機(jī)豆腐是我們平時(shí)再常見(jiàn)不過(guò)的食材了，但是在烹飪有機(jī)豆腐時(shí)，我們往往都會(huì)遇到一個(gè)難題：又軟又嫩的有機(jī)豆腐一碰就碎，這樣做成了菜肴，無(wú)論從形狀還是口感上都差了許多。

其實(shí)，有幾個(gè)小技巧，可以幫助你解決這個(gè)問(wèn)題。

做有機(jī)豆腐，特別是有機(jī)南豆腐時(shí)，因?yàn)槠滠浤奂?xì)滑有彈性，水分含量也比較大，很容易就碎掉了。這個(gè)時(shí)候，先將鍋中的水煮開(kāi)，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，就可以保持有機(jī)豆腐的完整了。

有機(jī)北豆腐雖然韌性強(qiáng)不易碎，但也要小心，炒菜時(shí)可在熱油中煎1到2分鐘，等表面變硬了再翻炒，就不會(huì)輕易碎了。

有機(jī)內(nèi)酯豆腐是細(xì)嫩易碎的，在烹飪之前，可以先去除包裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻后再切成想要的形狀，就不會(huì)那么容易碎掉。

無(wú)論做哪種有機(jī)豆腐，重要的是不能用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣才能夠讓有機(jī)豆腐和配料混合均勻又不會(huì)輕易被鏟碎。