春天來了，夏天還會遠(yuǎn)嗎？夏天來了，大家吃豆腐皮又要進(jìn)入旺季了，也就是說全自動豆腐皮機(jī)的出售也要進(jìn)入旺季了。雖然說豆腐皮機(jī)的銷售已經(jīng)進(jìn)入了旺季，正通機(jī)械設(shè)備廠家的工作人員都特別忙，但是我們對每一臺銷售出去的機(jī)器都會做到全方面的服務(wù)，包括對機(jī)器使用的培訓(xùn)，對機(jī)器安裝的指導(dǎo)等等，我們都會做到讓您特別滿意。

今天我們就來說一說全自動豆腐皮機(jī)應(yīng)該如何安裝和使用。

1．當(dāng)您第一次使用全自動豆腐皮機(jī)，包布前經(jīng)常會遇到包布不淋水的情況那是因?yàn)樵谑褂们鞍家欢ㄓ脡A水煮好，新的包布要兩頭免邊，以防脫線，纏繞毛刷，影響使用和布的壽命。

2．包布免邊后，注意不要散卷，煮之前用小繩從中間扎好，放入堿水巾蒸煮，新包布蒸煮時(shí)堿放的要多些，蒸煮的時(shí)問要適當(dāng)延長，以此除掉包布上的油脂和附毛，確保包布的透氣性能。

3．每天包布使用后都要用堿水進(jìn)行蒸煮，確保包布淋水正常，在使用前用剝皮機(jī)進(jìn)行洗布卷布。

4．泡豆時(shí)間不宜太長，普通黃豆泡好后的狀態(tài)為1斤干黃豆泡好后為2斤濕豆，打開豆瓣后中間成硬心狀為好，東北大豆泡好后打開豆瓣呈平板狀即可，泡豆時(shí)間過長牛產(chǎn)出的豆腐皮無韌性，顏色發(fā)暗。

5．泡豆的水用涼水常溫水泡豆。

6．磨漿時(shí)的水分掌握在；薄皮1比10，厚皮l比7，磨漿時(shí)砂輪片的松緊要掌握好，砂輪太松時(shí)，產(chǎn)出的豆腐渣粗糙，呈粘團(tuán)狀，但是砂輪太緊時(shí)，在出漿時(shí)豆?jié){很容易產(chǎn)牛溫度，牛產(chǎn)出的豆腐皮很容易脆裂，無韌性。

7．煮漿時(shí)的火候要盡量大火煮漿，火候太小，煮漿時(shí)間過長，影響豆蛋白的質(zhì)量和分子的結(jié)合，從而影響豆腐皮的質(zhì)量。

8．點(diǎn)漿時(shí)，豆子與石膏的比例一般為10斤黃豆2兩半石膏，此數(shù)據(jù)根據(jù)豆子的節(jié)氣不同，水質(zhì)不同，豆?jié){的濃度不同，制作的豆腐皮厚薄不同，相應(yīng)酌量增減，石膏點(diǎn)漿一般采用沖漿的方法，此方法簡單容易操作，只需3到4次，掌握沖擊力和沖漿的角度即可。鹵水點(diǎn)漿的方法一般為摟漿，根據(jù)鹵水的濃度酌情掌握。另外-種點(diǎn)漿方法是酸漿水點(diǎn)漿，方法是用前一天牛產(chǎn)時(shí)的豆腐水，放置發(fā)酵后，用于點(diǎn)漿。

9．點(diǎn)漿的溫度薄皮應(yīng)掌握在80到85度左右，厚皮90度以卜，如果點(diǎn)漿溫度太低，生產(chǎn)的豆腐皮無韌性，很容易脆裂，溫度太高，生產(chǎn)出的豆腐皮顏色灰暗無光澤，用手+撮會有細(xì)微的小顆粒附在豆腐皮上，也會影響豆腐皮的出產(chǎn)量。

10．點(diǎn)好的豆腐腦，薄皮成為粘糊狀，厚皮應(yīng)為豆塊狀，成型即可上機(jī)生產(chǎn)，不宜蹲置時(shí)間過長，蹲置時(shí)間過長，會產(chǎn)生不淋水，無韌性，回腦，倒包的現(xiàn)象。

11．?dāng)嚩垢X的速度控制有也常重要，豆腐腦滿桶時(shí)將調(diào)速器調(diào)到高速檔位進(jìn)行攪拌，攪拌均勻后再將其調(diào)到中速檔位，開始開啟閥門，開始潑漿，當(dāng)豆腐腦放至一半時(shí)再將其調(diào)到低速進(jìn)行攪腦潑皮，速度太高時(shí)攪出的豆-腐腦很容易瀝漿，回腦，牛產(chǎn)的豆腐皮無韌性，易脆裂。

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