豆腐本身營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必須的多種微量元素，還含有植物油和豐富的優(yōu)質蛋白，素有“植物肉”之美稱。，雖然大豆食品營養(yǎng)豐富，已被全世界公認并預測是21世紀的朝陽產業(yè)，但我國傳統(tǒng)豆制品產業(yè)現處在低產值，高耗水、高耗能、廢水廢渣高排放的狀態(tài)，與國家 “十二五”發(fā)展規(guī)劃制定的發(fā)展方向差距很大，與節(jié)能減排的大趨勢格格不入。傳統(tǒng)豆制品產業(yè)要做到持續(xù)的節(jié)能減排，生產企業(yè)必須進行工藝、設備及生產方式的創(chuàng)新，現今生產發(fā)展模式不改變，傳統(tǒng)豆制品產業(yè)顯然就不會有前途。

河南具規(guī)模的豆制品代表企業(yè)，正通機械高級工程師彭繼業(yè)表示，傳統(tǒng)豆制品加工業(yè)用水量大，目前河南規(guī)模以上豆制品生產企業(yè)年加工用水量約為500萬～600萬噸，相當于3～4個龍湖的水量。

彭繼業(yè)介紹說，除了用水量大外，我國豆制品加工業(yè)當前存在的共性問題還有：加工過程中產生大量黃漿水、清洗廢水和豆渣等;盒豆腐生產兩次升溫、一次降溫須耗費大量的能源;當前的敞開式生產線在沖洗時會消耗大量的清水，并產生較多的污染排放。

正通全自動豆腐機做豆腐是一個非常神奇的過程。豆腐機器采用國內先進的磨漿分離機和煮漿機采用自動控制系統(tǒng)，完成加工全過程自動化; 另還增加數碼溫度控制儀，對煮漿過程隨時進行監(jiān)控，同時對不同產品多需溫度自行設定， 當煮漿達到設定溫度時，具有自動提示及報警功能。這個功能實現了用戶在使用過程中完全可以解放雙手,用戶完全可以在機器工作的時間去做別的事情，省時省力。

 “現在生活水平提高了，人們吃得花樣也多了，我們今后將生產出適合各類群體食用的豆制品。”邊總說，今年夏天，他將為臨淄的孩子們制作一種美味的豆花“冰激凌”，將煮好的紅豆、綠豆等澆在涼涼的豆花上，再配上冰糖等，美味又營養(yǎng)。